前言
＂吃飯皇帝大＂這句話相信大家都耳熟能詳，尤其在一趟辛苦的海外健行途中，飲食的好吃與否，不僅塑造了山友對當地飲食文化的印象，更影響營養補給與身體修復能力，進而影響體能狀態與能否順利完成旅程。
影響一個地方飲食是否好吃的因素，不外乎是否合胃口、食材新鮮度、廚藝、以及預算多寡、是否有認識的人帶路等等，十分主觀。出門之前，根據小弟我的朋友的評價，EBC沿途的山屋餐點只有＂不OK＂、＂很難吃＂可以形容，建議我自備泡麵，讓我著實忐忑不安。
所幸，此次旅程所吃到的餐點，其好吃程度與多樣性遠超過預期（畢竟本來是不期不待XD），讓我餐餐清空，還要加菜。我想這應該感謝台灣與在地的登山公司，讓我減少了＂踩地雷＂的機會。雖然這可能反映在旅費上，但個人認為很值得。
由於EBC長年來都是全球頗負盛名的路線，因此除了當地傳統的餐點外，近年來也為了順應歐美與東亞登山客的口味，菜單上開始出現披薩、義大利麵、甚至辛拉麵等，讓原本已十分豐富的選項變得更加擁擠（有選擇困難的人要小心了！）。這也代表，如果你是個求新求變的人，從上山到下山，你每天晚餐都能點不同的口味。
由於當地人準備餐點比較不疾不徐，為了減少等待的時間，我們在下午（約四點）抵達山屋時就會先點晚餐，晚餐後便會點隔天的早餐，這點跟其他國家的山屋確實大異其趣，也別有一番趣味。
以下，就讓我分享EBC途中常見的特色山屋美食吧！
早餐
山屋的早餐通常由三部分組成：主餐、蛋X2、飲料。
主餐部分以高碳水化合物的食物為主，除了台灣常見的烤土司、法式吐司，歐美口味的榖片配牛奶、燕麥粥加蘋果之外，比較有在地特色的當屬印度烤餅（Chapati）以及西藏麵包，通常會搭配果醬一起吃。
老實說，早餐吃印度烤餅配果醬雖然有點無聊，不過相對容易消化，行進時比較不會感到反胃。而西藏麵包像是放大版的＂雙胞胎＂或是＂Mister Donut”，將盤子一樣大的麵團油炸的金黃酥脆而成。這傢伙可說是＂早餐之王＂，份量大，外酥內Q彈，油香伴隨麥香隨著咀嚼慢慢釋放，讓我有種回到台灣的錯覺XD。而且，由於分量太大，吃不完還能打包做為行動糧，真是一兼二顧，摸蛤仔兼洗褲。
EBC早餐王：西藏麵包
蛋分三種口味：水煮蛋、歐姆蛋、荷包蛋。基本上都算煮得不錯，沒有燒焦XD。
在南崎巴札（海拔3440公尺）之後，由於對油膩食物的消化能力下降，外加水煮蛋容易攜帶可當行動糧，早餐時我都選擇水煮蛋，在此順便感謝隊友贊助他們的水煮蛋，讓我途中不致挨餓。
飲料除了英式早餐常見的咖啡、紅茶、奶茶、薄荷茶外，比較有特色的是印度奶茶（Masala Tea）以及薑汁檸檬蜂蜜（Ginger Lemon Honey）。這兩項飲品算是EBC的無酒精飲料之王，有機會一定要試試。
Masala Tea是將有多種香料與紅茶茶葉混合後以水煮滾，在加入牛奶煮成，比奶茶多了濃郁的香氣與微辣的口感，喝起來非常過癮。個人最推薦Hotel Everest View的Masala Tea，那份濃郁的奶香、茶香和香料香，到現在想到都會微笑。
Ginger Lemon Honey，顧名思義就是在熱水中加入薑絲、檸檬汁與蜂蜜。辣度雖然不及台灣的薑茶，但香氣十足，搭配酸甜的口感，暖心、暖胃、又強身（聽說可以預防高山感冒），讓人忍不住＂千杯千杯再千杯＂。
午餐
由於午餐後通常還需要繼續下午的行程，所以休息時間相對有限。為了節省等待時間，大家會集中點4~5種餐點，以利廚房準備。另外，午餐的組成也相對簡單，基本上是一份主餐 + 一杯飲料（當然要有Ginger Lemon Honey！）。
我們比較常點的是炒飯、咖哩飯、炒麵、湯麵等。令人驚喜的是，從3000多公尺一直到5000多公尺，竟然都有山屋提供＂辛拉麵＂！所以，愛吃辣的朋友有福了！可以不用帶泡麵出國了！
晚餐
辛苦了一天，終於到了休息的時刻。在這個moment，當然需要一頓舒心的大餐來撫慰疲憊的身心。因此，菜色自然比中午澎湃得多。晚餐的組成主要由湯品、主食、飲料與水果四項。
湯：常見的湯品有洋蔥湯、番茄蛋湯、香菇湯、雪巴菜湯（Sherpa soup）、以及大蒜湯。其中比較有特色的是Sherpa soup與大蒜湯。
Sherpa soup相當於台灣的什錦蔬菜湯，雖然蔬菜種類與台灣不能相比，但分量完全不含糊，再加個蛋就能成為清爽的輕食，有的山友在高海拔胃口不好時，就用它代替主餐。另一個經典湯品，則非大蒜湯莫屬了。
Sherpa soup相當於台灣的什錦蔬菜湯，雖然蔬菜種類與台灣不能相比，但分量完全不含糊，再加個蛋就能成為清爽的輕食，有的山友在高海拔胃口不好時，就用它代替主餐。另一個經典湯品，則非大蒜湯莫屬了。
EBC湯王：大蒜湯
大蒜湯看似簡單的碎大蒜和湯，但正如電影＂食神＂所云，真正高超的廚藝，就隱藏在不起眼的普通料理中。稍帶辛辣與濃厚香氣的大蒜，煮透在濃郁的馬鈴薯高湯中，喝下肚讓人有種酣暢淋漓的快活，不禁忍不住一口接一口，整碗秒殺。
此外，與Ginger Lemon Honey相似，在地人說大蒜湯也有強化抵抗力的效果。因此，說大蒜湯是EBC湯品之王，一點也不為過。
主餐：除了前文提到的湯麵、炒麵、義大利麵、炒飯、咖哩飯（好吃！）、披薩、炒馬鈴薯（這個好吃！）外，個人認為比較有在地特色的有三：Dal Bhat、Sherpa stew、momo。
Dal Bhat是尼泊爾的經典國民美食，如果一輩子在尼泊爾只能之一餐，那就非它莫屬了。Dal Bhat主要是由Dal（豆糊，濃稠度比我們的綠豆湯稍濃）、Bhat（飯）、咖哩蔬菜、醃菜所組成。雖然乍看之下分量不多，但吃過一輪後，老闆或嚮導就會把飯和菜端出來，開始幫大家＂九五加滿＂，加菜加飯，這樣的過程會持續到飯菜裝完或是大家都吃撐了才會告一段落XD。
Dal Bhat
豆糊與配菜的味道雖然與台灣稍有不同，但味道都不算太重，配飯吃很剛好，而且每間山屋口味又有些許不同，真的是令人百吃不厭，齒頰留香。唯一的缺點就是豆類很多，吃完就會開始放屁XD。
Sherpa stew是由Sherpa soup加上蛋片、乳酪絲、一些麵疙瘩與小段麵條組合而成，湯頭濃郁而不油膩，加上切成小塊的煎蛋味道更是一絕，是想降低腸胃負擔的好選擇。
Sherpa stew
Momo尼泊爾人稱餃子，以我們的眼光看來，比較像是小籠湯包，不過麵皮稍厚了點，吃起來也稍油一點。Momo內可包菜或肉，不過一旁的配菜不是薑絲，而是水煮蔬菜如高麗菜、紅蘿蔔等，配著一起吃其實還滿解膩的。
醬料方面除了當地自製的辣椒醬（蠻辣的、後勁強）之外，或許為了亞洲登山客著想，許多山屋竟然也有醬油可沾，真的是幾乎沒有口味不合的問題了。
飲料部分，最受歡迎的自然還是Ginger
Lemon Honey和Masala Tea，另外還有熱巧克力和薄荷茶（真的有薄荷葉喔！）也很受青睞。水果的話主要有蘋果和橘子，不過都是從＂厲害了，我的國＂進口的，口味當然比不上台灣了。不過在這種地方，有水果可吃就很幸福了。
EBC怎麼吃？
由於腸胃道的消化能力在高海拔會受到影響而降低，加上本人過去登山經驗顯示，我在高海拔較容易出現胃脹與胃酸逆流的狀況。
因此本次EBC旅程中，我決定依據海拔高度作為飲食選擇的依據，海拔越高，選擇越不油膩、越好消化的餐點。結果顯示，全程食欲甚佳，也鮮少出現脹氣或噁心的狀況。因此，將我的測試經驗分享給各位，希望能有所幫助。
從盧卡拉（海拔2840公尺）到南崎巴札（海拔3440公尺）
早餐：吐司 / 法式吐司 / 西藏麵包 + Masala Tea + 歐姆蛋
午餐：Dal Bhat / 炒飯
+ Ginger Lemon Honey
晚餐：Dal Bhat / 咖哩飯、Momo + Sherpa soup / 大蒜湯 + Ginger Lemon
Honey
行動糧：Natural Valley燕麥棒
從南崎巴札（海拔3440公尺）到丁波崎（Dinboche，海拔4410公尺）
早餐：Chapati + Ginger
Lemon Honey + 水煮蛋
午餐：咖哩飯 / 湯麵 + Ginger Lemon Honey
晚餐：咖哩飯 / Sherpa stew + 大蒜湯
+ Ginger Lemon Honey
行動糧：水果乾（如橘子、芭樂、無花果等等）
從丁波崎（Dinboche，海拔4410公尺）到EBC（海拔5364公尺）
早餐：蘋果燕麥粥 + Ginger Lemon
Honey + 水煮蛋
午餐：湯麵 + Ginger Lemon
Honey
晚餐：Sherpa stew + 大蒜湯
+薄荷茶
行動糧：能量膠（GU、Hammer、AminoMax邁克仕）
EBC零食之王─椰子餅乾 ( 真的好好吃！ )
延伸閱讀
1. 三不三要，你的EBC行前須知
https://martinhucsmu.blogspot.com/2019/12/ebc.html
2. ＂住＂在EBC─睡飽飽，才能走到飽
https://martinhucsmu.blogspot.com/2019/12/ebc_5.html
